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AOVE
Miel de Romero
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Almendras
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San isidro Coop. V. es una cooperativa  situada en Cortes de Pallás, Valencia.  Dentro de su término municipal se encuentran las aldeas de Castilblanques, El Oro, La Cabezuela, Los Herreros, Otonel, Venta Gaeta y Viñuelas.

Nuestra agricultura está basada en el olivo, el almendro y la apicultura, destacando  nuestros AOVES y la calidad de nuestra Miel

Nuestro entorno y nuestros productos, nos hace especiales

AOVE

Elaboramos un excelente Aceite de Oliva de Virgen Extra de sabor y aroma intenso. Sus propiedades lo hacen ideal para los desayunos, guisos tradicionales y frituras al soportar altas temperaturas manteniendo todo su sabor

MIEL DE ROMERO

La miel de romero es un antiséptico natural , estimula y depura el hígado, y facilita las digestiones.
Nuestra miel de flores y romero goza de un exquisito sabor

ALMENDRAS

Originarias del levante mediterráneo, son el fruto seco más consumido del mundo, y aportan una fuente de energía natural por sus carbohidratos. Son buenas para el corazón, y mejoran nuestro sistema inmunitario

Vídeo Campaña de Aceituna 2022-2023 homenaje a nuestros "Cortesanos" y "Cortesanas"


Con más de 230 km2, el término de Cortes de Pallás es uno de los más extensos de la provincia de Valencia.  Territorio de Castillos y fortalezas,  como la nuestra gente que durante generaciones han  luchado por su tierra y mantuvieron  el regadío histórico que representa hoy un icono del patrimonio paisajístico de los valencianos. 

Cultivamos desde tiempo inmemorial  olivos y almendros,  producimos miel de flores de excelente calidad.

En homenaje a todos los Cortesanos y Cortesanas que con tanto  esfuerzo y trabajo han mantenido nuestra  cultura y tradiciones, adjuntamos un vídeo de agradecimiento a su  impagable  dedicación. 

El proceso de extracción de Aceite de Oliva

La palabra aceite deriva de “az-zait”, que quiere decir jugo  de aceituna.  Es el único zumo que podemos encontrar en los supermercados  en el que no hay  conservantes, ni colorantes.  Un aceite de oliva virgen extra (100% zumo de aceituna), es un aceite de máxima calidad, obtenido única y exclusivamente de aceitunas en óptimo estado y por procedimientos mecánicos en su elaboración. El sabor y el olor no tienen tacha, y el grado de acidez no puede superar en ningún caso el 0,8%.   La obtención de un zumo de oliva virgen extra depende del momento de la recolección de la aceituna,  de la ausencia de plagas o enfermedades  en ella, de su tiempo de almacenaje y, por supuesto, de sus condiciones de molturación y extracción del aceite.

En San Isidro Coop.V, molturamos, molemos, o trituramos  las aceitunas desde los años 50 del pasado siglo XX .  Con la trituración rompemos las células de la pulpa de las aceitunas que contienen ese jugo tan deseado.

Actualmente disponemos de  un moderno sistema tecnológico que consta de un molino de martillos y un proceso de centrifugado que acelera los procesos y garantiza la  higiene y asepsia obteniendo así un resultado óptimo.

La masa obtenida después de triturar la aceituna  pasa  a nuestras batidoras, que almacenan hasta 4000 kg de pasta de aceituna, y la batimos  durante 20 minutos para su homogeneización y unión  de las moléculas del aceite,  pasando a centrifugar  horizontalmente esa pasta separando ya de las moléculas, la parte líquida o aceite, de la parte sólida compuesta de piel de aceituna, hueso,  agua, y un mínimo de aceite, obteniendo así el llamado “alpeorujo”, que llevamos posteriormente a extractoras de aceite de orujo  aprovechando la pasta para compost, y abonos.

Por último,  después de la centrifugación horizontal y separado ya el alpeorujo,  volvemos a centrifugar verticalmente el líquido, permitiéndonos separar de él, con el máximo grado de eficacia, el aceite del agua,  decantándolo  a continuación para eliminar impurezas y guardando nuestro zumo de aceituna en los depósitos destinados a tal efecto protegidos de la luz y el calor a la espera de ser embotellado.

 

Almazara

Descubre Cortes de Pallás

Proceso de elaboración de aceite de oliva de San Isidro Coop. V. Campaña 2021-2022
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